日々の欠片(かけら)と呟き…それともボヤキ？

10月 第18回どんぶり同好会

みなさんおこんばんは～(^^)/

今月は5日中に間に合ったぞぉ～笑
だから、ウチの両親にも食べ『させ』たのだぁ～爆

今月はシンプルと言えばシンプルなんやけど…



はい、とんかつです＾＾
でもおいらの今のテーマは甜面醤を回鍋肉以外にどう使うか？
これを今月も考えてみたのです
で、こんなん出ましたけど～(古っ！)



何をかけたかわかります？
そうです、名付けて

　ジャージャーかつ丼

おいらはジャージャー麺が大好きなんですよ～
現場に出た時にセブイレで見つけたら絶対食べてしまいます
セブイレのジャージャー麺は結構イケるんです(*^^)v

ってなわけでこれをご飯に乗せただけではつまらないので
とんかつにかけてみましたぁ～

材料費
豚肉　　　　　　　　　　　　　　　714円
豚挽き肉(440ｇ)　　　　　　　348円
たけのこ細切り　　　　　　　　 198円

しいたけ・ネギ・甜面醤・豆板醤
その他各種調味料などはウチにあったもの

計　　　　　　　　　　　　　　　　1262円
1人前　　　　　　　　　　　　　　 415円


作り方はたいしたことはないので省略しますが
とんかつにはそれなりに下味をつけておいて下さい
おいらは豆板醤を入れましたが、お好みに応じてどうぞ＾＾

ふ～っ、久々に5日中に無事アップ！
みなさん今月もお疲れさま～
今からどんぶり食べ歩きに行ってTBいただきますねぇ～(^^♪
　

9月 第17回どんぶり同好会

また今月も1日遅れになりましたが、無事日付が変わる前に出来ましたぁ～
仕事の都合上夕食は家族と一緒に食べることは少なくて
1人分だけのどんぶりを作るの方が多いです
ましてやたいがい夕食の準備は出来ているため
なかなかタイミングよく作れないのです～
ってなわけで、また出遅れましたが今月はこんな感じになりました＾＾

メインの食材はこれ～



はい、塩サバです
2切れ298円を買おうかと思ったら
同じ298円でこれがあったのでチェンジ～(^^♪

今回一つだけ決めていたことがあります
回鍋肉ように買ってある甜面醤の他の使い道はないのか？
そんな問いかけからスーパーを眺めてまわって決定したのが
甜面醤を使った

鯖の味噌煮丼



かいわれ大根とふきの煮付けを添えてみましたぁ～(*^^)v
塩サバだから甜面醤くらいがちょうどよかったです
味噌は味噌の辛さがあるからこれでいい感じだったかも～
味付けは化学調味料で軽くダシ代わりにして
甜面醤をたっぷり、そして醤油とお酒を少々加えて生姜を刻んで弱火でじっくり煮込みました
結構いい味になってました

純和風は初めてかな？
1度作りたかったんで希望は達成！
また違う和風どんぶりも考えなきゃあ～

材料費

塩さば(1尾の1/2)　　　　　　　149円
ふき(1袋の1/2) 　　　　　　　　100円
かいわれ大根(1束の1/2)　　 　99円

あとはウチにあったものです＾＾

　　　　　　　　　　　　　　　　計　　348円

来月は何とか5日にアップしたいなぁ～(^^♪
　
おまけもよかったら見てねぇ～＾＾
　
　

おまけ～

8月 第16回どんぶり同好会～本編～

今回はちょっと遊び心も加えてしまいましたが
いよいよ本編です＾＾

以前から考えてるネタがどうしてもいまだにどんぶりにマッチしなくて
ず～っと悩まされていますが
昨日はウチの両親が晩ごはんを仕事の打ち上げで外食だったので
家庭教師に行っている間に構想を練りつつ(笑)
帰りに足りない材料を24H営業のSEIYUで買い揃え
(レジの新人バイトの女の子可愛かったなぁ～…(^^ゞ)
例の如く日付が変わる頃に製作開始～

で、まずは


こんな感じですが、オヤジが作った小さめのゴーヤを1本細かめに刻み
少し塩でもんでから茹でたものと
挽き肉・シーフード(イカ･エビ･アサリ･ホタテ)を合わせごま油多めで炒めます
そこへもめん豆腐を押して少し水分を切り小さめに刻んだものを加え
豆板醤を適量入れ、更に炒めます
よく火が通ったら1度上げます

こんな感じですね


そしてたまごをといてフライパンいっぱいに延ばし
上げた具材を乗せジャンボオムレツ状態にします
それが予告編の状態です
ちょっとたまごが焼け過ぎたぁ～(^-^;
もちろん大きいので、どんぶりに乗るくらいの大きさに切って乗せま～す



当然これでは味気ないので切り目を入れて広げましょう



味付けは塩コショウメインで少量のガラスープを使ってますが
今回は仕上げにマヨネーズをかけていただきま～す(^^)/

完成！ちょい辛ゴーヤチャンプルー風どんぶり


これねぇ～想像してたより出来がよくて美味かったぁ～＼(＾0＾)/
ゴーヤチャンプルーなら豚肉を使いたいところを食べやすく
包みやすくするために挽き肉を使いました
ゴーヤの苦みもあまり感じないしごはんは炒飯でもいけそうだけど
麦・玄米・雑穀米など結構何でも合いそうです
今回は自分では合格点です(*^^)v


材料費

シーフードミックス(小袋)　　97円
木綿豆腐(1丁)　　　　　　　　48円
挽き肉(g)、たまご(4個)　　冷蔵庫にあったもの
ゴーヤ　　　　　　　　　　　　　自家製

ガラスープ(粉末)
塩コショウ
豆板醤(大さじ2～3杯)　　198円
サラダ油・ごま油
マヨネーズ

合計　　　　　　　　　　　　　　343円

買い足したものだけの金額ですが、実際に食材を買い揃えても
これで3～4人分くらいいけるので1人当たり555円以内で可能かな？
　
　

8月 第16回どんぶり同好会～予告編～

さて、問題です
この中身は何でしょう？



えっ？！どんぶりじゃないのって？
続きの本編はまた明日～(^^♪
　
　

7月 第15回どんぶり同好会

ホンマは違う案があったんですが
ちょっとまだしっくり来なくてヤメ～笑
で、鶏の皮を食べたかったのと
ウチにあるピリ辛スープを使いたくてこんな物になりました

ピリ辛シャキシャキかしわ丼

鶏モモ肉と皮を細かめに切って
キムチの素(豆板醤の方がええけど残り物があったので…)と
粉末の鶏ガラスープと醤油を少々加え数分漬け込みます




モモは普通に炒め、皮はカリカリ感を出すために揚げる感じで炒めます
ムニュムニュ感が苦手な人は素揚げや唐揚げにするといいです




で、もやしはそのまま乗っけてアツアツのスープをときたまごと片栗粉を加えて軽くかけます～～～
ただ、もやしが多過ぎたぁ～笑




あ…緩すぎた(T.T)
でも完成～(*^^)v



もうちょっと辛くてもよかったな＾＾

材料費

鶏モモ肉＆皮　　　381円
もやし　　　　　　　　　28円

ごま油、サラダ油、キムチの素、醤油、塩コショウ、
ピリ辛スープ(粉末)、たまご、片栗粉、鶏ガラスープ
…ウチにあったもの

一人でほぼ使ったから
およそ400円＾＾

確かに大盛になってしまったので食べ辛かった…
スープが緩めか多めの場合はレンゲで食べるのがお薦めです
箸で食べるなら具材は大きめの方がええかな？
　　

5月 第13回どんぶり同好会

HPの各ブログ記事などの更新はまだ今ひとつ気が乗らないんですが
どんぶり同好会も今月が1周年！
ってことで、こちらには参加です＾＾

で、今回は家庭教師先のお家から頂いた鹿肉を使い損ねた代わりに
また先日頂いた合鴨の肝などを使ってみました～(*^^)v

思い返してみると同好会が発足してから
正式に5日に製作したおいらの1作目がやきとり丼でした
偶然ではあるのですが1周年にはちょうどよかったです＾＾

さて、レシピですが
用意した物は
合鴨のレバー(肝臓)・ずり(砂肝)・ハツ(心臓)を2切れずつです
まずはこれを食べやすいように小さめに刻みます
それをボールに入れてしばらく醤油で漬け込みます
手鍋に水を入れて沸騰したら弱火にしてかつおだしを入れ
この漬け込んだ肝類を入れしばらく『炊き』ます～笑
予め用意しておいた卵を黄身と白身に分けます
肝類がそこそこ煮込めたら生姜を少々擦り下ろして
そのあとまず黄身を流し込みかき混ぜます
黄身が固まって来たら次いで白身を入れてかき混ぜます
最初の水の量は1人前なら300グラムくらいでOKです
これくらいなら炊けたときに程よく吸われてほぼ無くなります
で、おたまなどですくってごはんに乗せたら最後にきざみネギを乗っけて完成～＾＾

合鴨を使ったニセ親子丼




ちなみにこれでは具材がよくわかりませんので
アップで左から

ずり・ハツ・レバー

です＾＾

刻んでなければハッキリわかるんですけどね


最近買い物して作ってないので
材料費がわかりません
あしからず…

これねぇ～自分で言うのもなんですが
とても美味かったです
調味料などはいつも目分量で
味見もしてなかったのにGoodでした
炊きあげた時に微妙に残った煮汁も適量で
こんなに美味く出来たのは久々だぁ～

みなさんの忌憚のない御意見をお待ちしております～(^^♪
　
　

4月 第12回どんぶり同好会

やっぱり日付が変わってしまった（；´д｀ ）
でも何とか作ったぞぉ～ただ…
今回は前回使うんだったぁ～と思ってた鹿肉…もうなかった（T.T )( T.T)
で、どうするべかぁ～と思い仕事が終わっての帰り道
運転しながらあれこれ考えてた…
でも買い物行くような時間でもないから極力家にあるもので…
ってことで、まずはこれを…



鶏のもも肉・ミックスベジタブル・えのきをサラダ油&バターで炒めます



こちらはいわゆる炒飯
具は卵とネギだけで味付けも炒飯の素・ガラスープを少量ずつでやや薄味に…
こちらもバターを少し使います

で、先ほどの炒め物をあるものにするんですが…



初めてオーブンを使ってみた＾＾
で、こんなものが出来たのでした



中華&イタリアン？
スープ炒飯から発想した

オリジナルジョンドリア(笑)
なのでしたぁ～

しか～～～し！製作過程で問題がいくつか…

①　ややスープっぽくしたいのでホワイトソースに牛乳…
　　と思ったらない！
②　上にとろけるチーズ系を少し乗せたいけど前に買ったのがもうない！

う～～～むどうしたものか…
ってことで、解決策は…

①　珈琲に使うクリーミングパウダーで代用
②　プロセスチーズがあったのでおろし金ですりおろしてまぶしてみた
　　しかも期限切れだし…(^-^;

それでも何とかなったぞぉ～
さほど味も悪くなかった＾＾
ただ、焦げ目がつかなかったのがちょっと残念(ノ∇・、)

ちなみに断面図はこんな感じ～



夜中に何を悪戦苦闘してるんだか・･笑


材料

鶏もも肉
えのき
ミックスベジタブル
ブロッコリー
マカロニ
卵
ネギ
バター
ホワイトソースの粉末ルウ
炒飯の素
粉末ガラスープ

緊急ゲスト参加
クリーミングパウダー
プロセスチーズ

経費は一切不明ですが
既定額には届かないとは思いますので(^^ゞ

チーズのせいでお腹壊さないように祈るJohnでした…爆

※追伸…会員のみんなのTBいただきましたぁ～
　　　　　　みなさんへのコメントにTBの件書かなかったので
　　　　　　こちらで書いておきます


↓におまけがあります＾＾
　
　

こんなものどうですか？

久しぶりだぁ～(^^ゞ

先日お友達であり
どんぶり同好会の会長まこさんの記事の中で
たまご焼きを見た時に…

そういえば最近昔みたいに丁寧にたまご焼きを巻いたことがない…と思い
久々にやってみるかぁ～ってことで
今日の昼ごはん時に作ってみた(*^^)v

ここのところたまご焼きはフライパンで半熟気味に
オムレツっぽく作っていて
あのだし巻っぽいものを作る事がなかったんです
しかもたまごをフライパンに直接割るんです
白身の部分が好きだからこの方がおいら好みなんですよね＾＾
でも今回はちゃんとボールに割ってよくかき混ぜましたよ～

ちなみに…

たまごを割ってよくかき混ぜたら
味の素＆アジシオを適量入れてもう１度よくかき混ぜます
下準備はこれだけ＾＾
フライパンにサラダ油＆ごま油を気持ち多めに入れ
たまごをフライパン全面が浸る程度に流し込みます
太めの巻きにするため巻き＆流し込みを数回繰り返します



このたまご焼き用フライパンなら
その深さくらいの厚みが適当ですね＾＾
今回はそれより少し厚めです(^^ゞ

で、出来上がったものが…



断面は…



ややキツネ色になった部分は撮影中に焼きすぎた部分～笑

今回は極ノーマルなヴァージョンですが
数年前おいらが自営で塾を始めての初めての教え子を
我が家で1泊2日の夏合宿した帰りに
たまご焼きをおみやげに持たせたことがあるんです
そしたら…家族で味付けの論争があったらしいです…笑
ちなみに出向先の当時の塾長は
おいらのたまご焼きが好物になり
カレーをしようがなんだろうが
たまご焼き政策指令がよく発令されましたぁ～爆

さて、実は1回試したいことがあるので
今度はそれに挑戦してまたここで御紹介しますね～(^^♪

↓は関係ないけどおまけです＾＾
　
　

今週の現場の癒し～

3月 第11回どんぶり同好会

今回はある意味手抜きです…笑

おいらの同好会処女作は超手抜きたまご焼き丼でしたが
そのアレンジバージョンです

その名も

とろふわたまご焼き丼

その製作過程を御覧ください



まず1/3程度ごはんを入れしらすを、そしてまた1/3程ごはんを入れ桜海老を…



納豆にわさび海苔をひとつまみ程度入れてよく混ぜます
このわさび海苔めっちゃ辛いです！(T^T)
で、また乗っけて…たまご焼きを巻いた状態で乗せ…



真ん中に切り目を入れて左右に開きます…



かいわれ大根をたっぷり乗っけて出来上がり＾＾
おいらは醤油を適量かけて食べましたぁ～(*^^)v

材料費は…
基本的に家にあったもので
あえて買ったのは
かいわれ大根…98円
納豆98円の1/3です

しらす・桜海老…この間伊東で買ったもの
わさび海苔…父親が伊勢で買ったもの
たまごは冷蔵庫ストック分

今回の工夫というか挑戦部分は
洋食屋のオムライスのように
たまご焼きを乗せてから切り目を入れて開いたことかな？
反省点はしらすと桜海老に少し醤油を垂らしておくべきだったことかな？

まぁとりわけどうってもんではありませんので
新メンバーの方を含めたみなさんに期待します～爆
ではまた来月お会いしましょう～(@^^)/~~~
　
　

2月 第10回どんぶり同好会

今月もやって来ましたどんぶり同好会
しかし今日は朝から現場夕方からは家庭教師
そんなスケジュールのため製作開始は22時過ぎ～笑
で、出来上がったのが23時半となってしまいましたぁ～(^-^;

さて、今回はそんな事情もありとりあえず実験的に一人分で勝負！
材料は…



はい、この豚バラスライスとロースの薄切りを用意しました
そして
ローススライス1枚・大葉・バラ2枚・チーズ・バラ2枚・大葉・ローススライス



の順に重ねてこれをとんかつの要領で油で揚げます
下味は塩コショウで十分です＾＾
ただ、ちょっと特殊な部分があるのです…
それはあとにして～揚げたものはこれ～↓



フライパンでやったからちょっと見映えが悪くなった(T^T)
これをきざみネギを乗っけたごはんに乗せ一応終わり～
明日もう1度家族全員分を作ろうかな？と思いますが
そのときはチーズ入りの他に梅肉入りも作って
おろしポン酢で食べようと思ってます
今日は一人なのであえて和風ごまドレッシングで食べました

オリジナルジューシーとんかつ丼



結構合ってるかも～＾＾

材料費

豚肉 100円分くらい？
大葉 5円くらい？
ピザ用チーズ 5円くらい？
きざみネギ 10円くらい？

多分合計 120円くらい？

すみません、今回ちょっと不明なんですが
肉やチーズは業務用スーパーなので一人分なら200円はかからないです＾＾

今回の薄切り豚肉を使ったとんかつは大学生のときによく行った
とんかつ屋にあったメニューを参考にして作りました
特殊な手法はどんぶり同好会のダイジェストページでPointに書くから読んでみて下さいね～
このあとの｢More｣の部分で明日の様子をもう1度載せるので
よかったら見て下さい～(^^♪
　
　

翌日～